1.先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟

2.在铸铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下（鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）

3.放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟

4.取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟

5.出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。