酸嘢是一种传统的小吃，通常使用新鲜的水果或蔬菜制作，不一定需要添加添加剂。然而，一些制作者可能会使用以下添加剂来改善口感、颜色或保存期限：

1.糖：添加糖可以增加甜味，平衡酸度。

2.盐：少量的盐可以增强口感的层次感。

3.柠檬汁或醋：柠檬汁或醋可以增加酸度和清新的味道。

4.香料和调味料：例如薄荷叶、辣椒粉、姜粉等，用于增添风味。

5.防腐剂：在一些情况下，可能会添加少量的防腐剂来延长保存期限。

需要注意的是，添加剂的使用应该符合食品安全标准。如果你对添加剂的使用有疑虑，建议选择无添加剂或少添加剂的酸嘢，或者自己在家制作，以确保食品的安全和健康。此外，购买食品时，查看产品标签和成分表也是了解添加剂使用情况的好方法。