粉条用火烧一般可以通过颜色、气味、口感、水分、粉条性质等来辨别真假。

1、颜色

粉条是一种以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工制成的丝条状干燥淀粉制品。在进行粉条烧制过程中，会产生大量的二氧化碳，使粉条看起来呈现白色或淡黄色。如果在进行粉条烧制过程中，发现粉条表面出现黑色或者是褐色的斑点，说明粉条已经被污染，出现变质的情况。

2、气味

正常的粉条不会出现异味，如果发现粉条有明显的异味，则说明粉条已经变质。

3、口感

正常的粉条口感香糯，不会出现酸涩感，如果发现粉条有酸涩感，则说明粉条已经变质。

4、水分

正常的粉条水分含量较多，干燥时甚至可以结成碎片。如果发现粉条干燥时，水分明显减少，则说明粉条已经变质。