当男人和女人需要分手告别时，可以用以下的话语来表达他们的感受和意愿：

男人可能会说：“我知道我们的关系已经无法挽回，我尊重你的决定。我希望你能找到真正属于你的幸福，即使那不再是我。祝你未来一切顺利，生活愉快。”

女人可能会回应：“谢谢你曾经给我带来的美好回忆，即使现在我们不得不分开。我希望你能找到你真正想要的生活，也希望你能记住我们曾经的美好。祝你幸福，再见。”

这些话语表达了对彼此的尊重、祝福和放手，同时也为分手告别画上了一个相对圆满的句号。当然，具体的话语还需要根据双方的具体情况和感受来定制，以更好地表达他们的内心想法。