蒸饭柜最底下一层放一个空盘的原因主要有两个：

首先，空盘可以吸收蒸饭过程中产生的水蒸气，防止这些水分直接滴落到食物上，影响食物的口感和卫生。

其次，空盘还能起到一个隔离层的作用，避免食物直接与蒸饭柜底部接触，从而防止食物被底部的热量过度烹饪或烧焦。

因此，在蒸饭柜最底下一层放置一个空盘是非常有必要的。