所需材料：
1. 平板鱼 1条
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 盐、白糖各适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 平板鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐腌制十分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入平板鱼煎至两面金黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠时即可出锅。
注意：
1. 平板鱼要新鲜，否则会影响口感。
2. 煎鱼的时候不要急于翻动，以免散失鱼肉的完整性。
3. 汤汁可以适当加点水淀粉勾芡，使鱼更鲜美。