您好，泰国跳跳虾是一道非常受欢迎的泰式海鲜料理，具有鲜美的口感和浓郁的香料味道。以下是制作泰国跳跳虾的方法：

材料：

跳跳虾500克、青椒、红椒、洋葱各半个、姜蒜末、泰式辣椒酱、椰浆、黄糖、鱼露、柠檬汁、盐、植物油、香菜

做法：

1. 虾去皮，剪去虾须，用清水洗净备用。

2. 青椒、红椒、洋葱切成小块备用。

3. 热锅冷油，倒入姜蒜末爆香。

4. 加入泰式辣椒酱煸炒均匀。

5. 倒入椰浆，加入黄糖、鱼露、柠檬汁、盐，煮开后转小火煨5分钟。

6. 加入跳跳虾和青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀，继续煮2-3分钟。

7. 装盘并撒上香菜叶即可。

温馨提示：

1. 跳跳虾的味道比较鲜美，不用过多调料，以免影响其原味。

2. 泰式辣椒酱可根据个人口味调整用量，如果喜欢更辣更香的口感，可以多加一些。

3. 煮跳跳虾时不要煮太长时间，否则虾肉会变得硬嚼口感不佳。