嘎巴虾，也称淡水虾，是一种小型的淡水甲壳动物，口感鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美食。嘎巴虾全身都能食用，但要注意去除虾线和虾头，因为虾线中含有泥沙、残留物和废物，虾头和沙肠中含有较高的亚硝酸盐，对身体不利。

此外，虾壳中也含有较多的钙和脂肪，有些人可能难以消化，建议烹调时稍微剥壳。总体来说，嘎巴虾作为一道美食，食用时应注意剥离部分，以保证营养和美味。