小炒肉烩菜是一道经典的传统菜肴，它是由猪肉和蔬菜烹制而成的。以下是小炒肉烩菜的做法：
所需材料：
猪肉（切片）：300 克
胡萝卜（切片）：100 克
土豆（切块）：100 克
洋葱（切块）：100 克
大葱（切段）：适量
生姜（切片）：适量
蒜末：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
水：适量
油：适量
步骤：
将切好的猪肉用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟。
在锅中倒入适量的油，将腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用。
在锅中加入洋葱、胡萝卜、土豆、大葱和蒜末，翻炒均匀。
加入适量的生抽、糖、盐和水，盖上锅盖煮至蔬菜变软。
加入炒好的猪肉和辣椒粉，继续煮至汤汁浓稠。
最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。