是的，许多蔬菜都可以冻起来保存以延长其保鲜期。但需要注意的是，并非所有蔬菜都适合冷冻，因为它们的质地和口感可能会在解冻后发生变化。以下是一些适合冷冻的常见蔬菜以及相应的冷冻方法：

1.青豆和豌豆：将去壳的青豆和豌豆先煮熟，然后冷却后装入密封袋中冷冻。

2.玉米：将新鲜的玉米粒剥下来后，可以直接冷冻或者先煮熟后再冷冻。

3.胡萝卜、芹菜、甘蓝等坚果类蔬菜：先将其洗净、切片或切丁，然后烫熟后冷却，最后装入密封袋中冷冻。

4.菠菜、羽衣甘蓝等叶菜类蔬菜：先将其洗净、焯水后冷却，挤去多余的水分，然后装入密封袋中冷冻。

5.西兰花、菜花等花菜类蔬菜：先将其洗净、切好，然后焯水后冷却，最后装入密封袋中冷冻。

6.番茄：将番茄剥皮、去籽、切块后可以直接冷冻，也可以做成番茄酱、浓缩番茄酱等再冷冻。

冷冻蔬菜的关键在于确保它们在冷冻前被处理和储存得当，以尽量减少食材的质量损失。此外，注意在密封袋中留出一定的空间，以便蔬菜在冷冻过程中膨胀。另外，记得在袋子上标明冷冻日期，以便掌握冷冻时间。