承德市崔梨沟的梨花最佳观赏时间为4月中旬至5月。以下是具体的参考信息：

最佳花期：4月中旬至5月。

赏花时间：3月底至4月中旬，以及4月下旬至6月中旬。

特别活动：承德市第三届梨花节在崔梨沟村于4月21日开幕，持续至5月1日。

综合以上信息，可以得出结论，承德市崔梨沟的梨花主要在4月中旬至5月期间开放，这一时间段是观赏梨花的最佳时期。