茄汁荷兰豆</a>的正宗做法如下：首先将荷兰豆焯水，捞起沥干备用；

接着将番茄切碎，加入葱姜蒜爆香，倒入适量的水煮沸；

然后放入调味料，包括盐、白胡椒粉、糖、料酒、生抽，再加入一勺淀粉搅拌均匀；

最后将荷兰豆倒入锅中翻炒均匀，加入少量的清水，煮至汁浓为止即可。这道茄汁荷兰豆鲜香浓郁，回味无穷，非常适合下饭。