环县清汤羊肉是庆阳地区的特色美食之一，以下是制作方法：

将羊肉切成小块，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒。

加入生姜、花椒、胡椒粉、食盐炖煮。

出锅后撒上香菜、小葱末。

以上步骤就是环县清汤羊肉的制作方法，非常简单，你也可以在家中尝试做一下这道美食。