乌醋姜（又称陈醋姜、猪脚姜）是一种流行于中国华南地区，特别是广东地区的传统滋补食品，常见于家庭自制或餐馆供应。以下是制作乌醋姜的民间常见做法：

### 乌醋姜的做法（简易版）

#### 材料：

- 生姜（老姜）：适量，根据需要准备

- 黑醋（也可用陈醋代替）：足量，至少能没过姜片

- 冰糖（或红糖、黑糖）：按个人口味添加

- 可选配料：陈皮、红枣、枸杞、桂圆、蜂蜜、金银花、甘草等

#### 制作步骤：

1. **清洗生姜**：首先将生姜清洗干净，刮去表皮。

2. **切姜片**：将生姜切成厚度适中的薄片或拍裂。

3. **浸泡醋汁**：在一个干净且干燥的容器中，先放入切好的姜片，然后慢慢倒入黑醋，确保醋液能完全没过姜片。

4. **添加辅料**：如果选用陈皮等配料，可一同放入醋中浸泡。

5. **密封保存**：容器加盖密封，置于阴凉处或者冰箱冷藏室腌制一周以上，让姜片充分吸收醋的味道。

6. **食用**：一周后，乌醋姜便可食用。可根据个人口味添加蜂蜜调整甜酸度，食用时取出适量姜片和醋汁，可以直接食用，也可加热后饮用。

### 猪脚姜的做法（经典粤式菜肴）

#### 材料：

- 猪蹄（猪手）：一只或适量

- 老姜：大量

- 甜醋（海天添丁甜醋等）：约900克

- 冰糖或红糖：适量

- 鸡蛋：若干枚（可选）

- 可选配料：同上，部分家庭做法也会加入猪脚和鸡蛋一起炖煮

#### 制作步骤：

1. **处理猪脚**：猪蹄剁块，焯水去除血水和杂质。

2. **炖煮姜醋**：将老姜切片，热锅冷油炒香姜片，然后加入甜醋和冰糖，大火烧开后转小火慢炖熬制姜醋。

3. **烹煮猪脚**：猪脚在姜醋熬好后加入，小火焖煮至猪脚软糯入味。

4. **加入鸡蛋**：如有需要，可在猪脚快熟时加入事先煮熟剥壳的鸡蛋一同炖煮，使其吸收醋汁味道。

5. **保温存放**：炖好的猪脚姜放置温热状态时食用最佳，剩余的可以放在砂锅中保温，连续食用数日，据说越煮越入味。

请注意，各地和各家的乌醋姜做法可能略有差异，以上两种分别展示了乌醋姜作为零食小吃和猪脚姜作为滋补菜肴的不同做法。