在选择厨房移门材质时，需要考虑到其防腐、防锈、耐用性等方面，因此不锈钢是比较理想的选择。它具有较高的耐腐蚀性和硬度，不易变形和生锈，且易于清洁，可以保持厨房的清洁卫生。

虽然铝合金也具有一定的耐腐蚀和强度，但其硬度和耐磨性相对不如不锈钢，并且在锈蚀环境下容易腐蚀。因此，选择不锈钢材质的厨房移门更加适合使用。