1. 用电饼铛烙面必须用发面或烫面，或者用半死半烫面，绝不能用死面，另外面团要相对软一些；

2. 在和面的时候加一些食用油，在烙饼的时候，给饼的两面都要抹上食用油，这样能防止水分蒸发而出现烙饼发硬的情况；

3. 饼坯一定要擀得薄一些，因为电饼铛里的温度比较高，所以饼在锅中的时间越短，烙出来的饼会更加柔软一些；

4. 另外，在烙饼的过程中，要尽量减少打开锅盖的次数，也可以在中途打开一次锅盖，用手，给饼上淋上少量清水，这些都能保证饼不发硬发干。