豆浆店通常会选择非转基因、无污染的黄豆作为原料。优质的黄豆应该具有以下特点：

1. 外观：黄豆颗粒饱满，颜色鲜亮，无明显瑕疵，无异色斑点。

2. 新鲜度：新鲜的黄豆口感更佳，存放时间过长的黄豆可能会影响豆浆的口感和营养价值。

3. 蛋白质含量：高质量的黄豆蛋白质含量较高，这是制作豆浆的关键因素之一。

4. 无杂质：好的黄豆在加工过程中去除了杂质，确保豆浆的纯净度。

5. 无农药残留：选择有机认证或经过严格检测的黄豆，以确保豆浆的安全性。

豆浆店在选择黄豆时，通常会考虑成本、供应稳定性以及顾客的口味偏好。有些豆浆店还会根据自己的配方调整黄豆的品种和比例，以达到最佳的口感和营养均衡。因此，豆浆店在选择黄豆时会综合考量多个因素。