洛神花具有抗氧化的特性，因此在泡酒的过程中，洛神花中的花色苷等成分可以有效抑制酒精氧化，防止酒变酸。

此外，洛神花泡酒的制作过程也需要严格控制泡酒的时间和酒精浓度，以免酒变质产生异味和酸度。

因此，洛神花泡酒味道清香，不酸不苦，且有清凉解渴，护肝养生的功效，成为了人们喜爱的养生饮品。