纯种的鲁西黄牛成年公牛重量可以达到1200-1400斤，母牛1000斤左右，杂交的黄牛公牛可以达到1500-1600斤，母牛可以达到1200-1300斤左右。纯种的鲁西黄牛生长相对慢，但是肉质是最好的，相应的价格也会偏高。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。

个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm,胸围206.36cm，体重685.18kg,最大体重1040kg。