三年级科学课程通常包括植物生长和发育的相关知识点，这也涵盖了种子的发芽过程。以下是一些可能涉及的知识点：

种子的结构：种子由种皮、胚乳、胚轴等部分组成，每个部分都有其特定的功能。

种子的发芽过程：种子在适宜的温度、湿度和光照条件下，经过吸水、膨大，然后从种子中长出根和茎，最终变成幼苗的过程。

影响种子发芽的因素：温度、水分、光照等因素对种子的发芽有重要影响。

植物的生长环境：不同的植物对于生长环境的要求有所不同，一些植物需要更多的阳光，一些植物对水分的需求更高。

这些知识点可以帮助学生了解种子的发芽过程，以及植物的生长和发育。