通过观察八代五粮液的防伪贴、防伪标、垫板、瓶口防伪标记、二维码和文字等特征，可以进行鉴定，其中防伪标、垫板、瓶口防伪标记、二维码和文字等特征具有特殊的防伪设计和荧光反应，可以判断是否为真酒。