高粱面和全麦面并不相同。高粱是一种谷物，而全麦则是一种加工面粉。高粱面是由高粱磨成的粉制成的面粉，呈现出黄色，口感稍显粗糙，但富含蛋白质和纤维。全麦面则是指使用全麦粉制成的面粉，富含维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血糖。虽然二者都有益健康，但在口感和用途上有所不同，需要根据个人口味和需求选择适合的面粉。