对苹果树上的直立枝条和徒长枝进行拉枝，一般来说，最佳的时间通常是在晚秋到早春（11月至2月）之间。这个时段，树处于休眠期，枝条相对较为柔韧，不易折断，同时温度较低，减少了拉枝后可能的冻害风险。

拉枝的目的是为了改变枝条的生长方向，使树形更加开放，有利于阳光的照射和果实的着色，同时也有助于控制树的生长速度和方向。

在拉枝时，要注意力度适中，避免过度拉伸导致枝条折断。同时，拉枝的方向也要根据树的整体形状和生长环境进行调整，以达到最佳的效果。

需要注意的是，拉枝只是整形修剪的一部分，还需要结合其他的修剪方法，如短截、疏剪等，来保持树的良好形态和生长状态。此外，拉枝后也要注意观察树的生长情况，如果发现有问题，要及时进行调整和处理。

以上信息仅供参考，具体的拉枝时间和方法可能会因树种、生长环境等因素而有所不同。如有需要，建议咨询专业的园艺师或阅读相关的园艺资料。