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豆腐乳是一种以豆腐为原料发酵而成的食品，含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，对人体健康具有重要作用。

豆腐乳中的氨基酸含量因制作方法和配方的不同而有所差异。一般来说，豆腐乳中含有多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸和非必需的氨基酸。其中，赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、谷氨酸等必需氨基酸的含量较高。

需要注意的是，氨基酸含量的高低并不仅仅取决于豆腐乳本身，还与具体的制作工艺和原料有关。不同品牌和种类的豆腐乳可能会有一定的差异。

总体而言，豆腐乳是一种营养丰富的食品，含有丰富的氨基酸。适量摄入豆腐乳可以提供人体所需的氨基酸，并带来其他营养益处。然而，对于具体的氨基酸含量，建议参考产品包装上的营养成分表或相关研究数据。