做法如下：

1. 准备食材：海黄鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水。

2. 将海黄鱼处理干净，用姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出海黄鱼放入盘中（两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟。

3. 准备炒锅，放入葱、姜丝、蒜末爆香，然后加入蒸鱼豉油、生抽、白糖、清水煮开，再加入胡椒粉、鸡精拌匀。

4. 将蒸好的海黄鱼拿出，拿掉葱、姜丝，将炒锅的汤汁浇在海黄鱼身上即可