鸭血内部是红色的，这是由于鸭血中含有大量的血红蛋白。血红蛋白是一种由铁离子和蛋白质组成的红色蛋白质，可以输送氧气到身体各个部位，同时也能够将二氧化碳带回肺部排出。

鸭血内部的颜色是因为血红蛋白的颜色与组织器官的颜色有关，血液中的红血球在组织中释放氧气后变为深红色，然后再返回肺部在血液中负载氧气。鸭血经过烫煮后呈现深红色，营养丰富，被广泛用于中华美食中的烧烤或火锅等美食。