花生油比较好。

炸虾饼用料：

虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，花生油1000克（耗费150克）。

制法：

（1）先将虾的头和尾用剪刀剪掉小部分（小虾就随意吧），加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。

（2）将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在模具上，逐件炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起即可。

（3）把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱用锅煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。