笋笃鲜

腌笃鲜，又称“笋笃鲜”，主要食材是春笋、咸肉、鲜肉。这款菜品，既是农家菜谱，又登大雅之堂，是江南人家“独特的美味”。每年春季，当春笋上市之际，苏州人家几乎家家都要做一锅腌笃鲜来尝个时鲜。至于用材方面，除上述主材外，根据各家的条件和喜好，还可增加一些食材，如百叶结等，以更突出其“鲜”。