是的，广东的猪乸菜可以做成酸菜。猪乸菜也叫芥蓝，其味道鲜美，营养丰富，非常适合做酸菜。制作过程主要包括选材、清洗、腌制等步骤。腌制过程中需要注意控制好温度和湿度，以保证酸菜的口感和品质。