这是耳棒感染杂菌引起的原因；因为在正常情况下，用椴木种植木耳，菌丝都是呈白色生长，种植的椴口处也都是白色，如出现绿色或红色就是感染杂菌了，所以出现红水就是已被杂菌感染了。