古代的馒头最初是没有馅的，而是一种没有油炸的蒸食品。馒头的起源可以追溯到公元前2000多年的中国汉代，当时馒头是一种贴着锅底用火烤出来的小面饼，叫做“饼子”，没有馅，也没有油炸。

后来随着时间推移，馒头的做法不断演变，逐渐变成了蒸食品，而且也有了添加酵母、面粉、盐和水等原料的步骤。在后来的时代，也出现了许多不同种类的馅料馒头，但最初的馒头并没有馅，也没有油炸的做法。