把泡萝卜切片，清水泡上脱盐。 喜欢酸一些的，泡20分钟后会换一次水，加两勺白醋泡后10分钟。

2、酸菜浸洗脱盐。

小泡菜比老泡菜帮子多一点、更脆，按个人口味来浸洗，一般4-5遍就可以了。特别咸的也可以泡水脱盐。浸洗完的泡菜根据个人喜好切段，斜刀切大块一点，比较有口感。

3、鱼片解冻。 嫌麻烦可以买现成的火锅鱼片。家里有条件还是自己买鱼切片上浆的新鲜哈。