豆渣是豆制品在经过加工之后剩余的残渣，但是营养非常丰富，每100克豆渣含89大卡热量，其中脂肪3.6克，蛋白质4.8克，碳水化合物9.7克，膳食纤维9.7克，其中可溶性膳食纤维0.3克，不可溶性膳食纤维9.4克，钙80毫克，钾230毫克。