马蹄莲丸的做法如下：

所需原料：

猪肉末：500g

马蹄：100g （去皮）

葱姜末：适量

料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋液：适量

步骤：

（1）将马蹄剁碎，与肉末混合，加入葱姜末、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒、淀粉和蛋液，搅拌均匀。

（2）取适量肉末搓成小丸子，放入沸水中煮熟。

（3）将煮熟的马蹄莲丸子捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其口感更佳。

（4）最后将其摆盘，即可上桌享用。