一般半斤以下的地栗，冷水下锅煮，因为个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟，一般冷水下锅煮15分钟即熟；较大的地栗相对需要煮更长时间，一般冷水下锅需煮20分钟为佳。

如果想煮的软烂汤浓，冷水下锅需煮30分钟或高压锅压15分钟为好。