甜饭用糯米或江米都可以，二者区别如下12：

糯米即江米，密实、香糯滑腻，黏性大，口感好，适合用来制作粘糕、年糕、汤圆等传统中式甜点。

江米在烹饪过程中容易吸收水分，煮熟后质地柔软，口感Q弹，而且吸水性强，容易煮熟，能够充分发挥出独特的黏性，赋予菜肴更好的口感和口味。

此外，江米还常用于做米饭、糯米鸡、糯米团等美食2。