步骤：

1. 将粉丝放入开水中浸泡约10分钟，直到变软。然后将其剪成适当长度备用。

2. 将嫩白菜洗净切成细丝状。

3. 在一个大碗中，将蒜瓣、葱、生抽、醋、白糖、盐和胡椒粉混合均匀，制成调味汁。

4. 将嫩白菜和粉丝放入沸水中焯水，煮约1分钟。然后捞出沥干水分。

5. 将焯好的嫩白菜和粉丝放入调味汁中，用筷子或者手轻轻拌匀，确保每根粉丝和白菜都均匀裹上调味汁。

6. 可以根据个人口味加入香菜，并再次拌匀。

7. 将拌好的白菜粉丝放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

8. 在食用前，可以根据个人喜好再次调整盐和胡椒粉的量，然后上桌享用。