无锡饭店可以用植物油。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。只要是符合相关规定的植物油，饭店无权禁止使用。