要改装鑫云电动车的加速器，首先需要购买合适的电动车加速器改装套件。

然后，将原车加速器拆卸下来，并安装改装套件中的新加速器。

接着，根据改装套件的说明书调整加速器的灵敏度和反应速度，确保加速器改装后能够更快更顺畅地响应车辆驾驶操作。

最后，对改装后的加速器进行功能测试，确保其正常工作。在进行加速器改装时，一定要遵循相关的安全操作规范，以免影响车辆的正常使用和驾驶安全。