海参斑皮是海参肉质部分表面的黑色外皮，不刷干净时容易带来一定的不良口感。如果没有彻底清洗干净，依然可以食用，但会影响食用口感。海参表面的斑皮往往带有多余的盐分和泥沙，还可能含有残留的海藻，而海藻可能含有微量的重金属和细菌等有害物质，对人体健康有一定的风险。因此，为了保证健康，建议在食用前彻底清洗干净。