建水是云南省的一个古镇，以其丰富的特产而闻名。十大必买特产包括：

1. 建水豆腐干，口感鲜美；

2. 建水火腿，肉质鲜嫩；

3. 建水腊肠，香气扑鼻；

4. 建水米线，细腻爽滑；

5. 建水糕点，口感独特；

6. 建水蜜饯，甜而不腻；

7. 建水红茶，香气浓郁；

8. 建水草编，精美实用；

9. 建水手工艺品，独具特色；

10. 建水花椒，香辣可口。这些特产代表了建水的美食和工艺品，是旅游者回忆和礼物的绝佳选择。