用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50克

牛奶 130克

芝士片 5片

白糖 40克

六寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，芝士小火加热至融化，轻轻搅动不能起团。放凉备用

步骤 2

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白需要放在 无油无水的容器里，备用。

步骤 3

放凉的芝士牛奶液里加入三个蛋黄，50克面粉，拌至顺滑无颗粒

步骤 4

蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡，分三次加入白糖，打到大弯角状态。

步骤 5

蛋白霜分次加入蛋黄糊，切拌至顺滑

步骤 6

六寸模具围上硅油纸，倒入面糊，震出气泡，150度38分钟。注意观察上色情况可加盖锡纸