辣椒油里面放生菜籽油是因为生菜籽油具有较高的抗氧化性和稳定性，能够保持辣椒油的新鲜度和口感。

而且生菜籽油的味道相对较淡，不会影响辣椒油的辣味和香味，同时也能够掩盖辣椒本身带来的异味。

除此之外，生菜籽油还有降血脂、降胆固醇等多种功效，是一种比较健康的油脂选择。

因此，将生菜籽油加入辣椒油中，不仅能够提高辣椒油的质量，还能够增加其营养价值。