直接食用：腌鲐鱼片可以直接食用，无需烹饪。

作为炒菜的佐料：腌鲐鱼片可以作为炒菜的佐料，增加菜肴的风味。

煮粥或凉菜拌料：腌鲐鱼片也可以作为煮粥或凉菜拌料，增加食物的口感和营养。

炒制：腌鲐鱼片可以炒制，如加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀，待用。

然后将已经腌好的鲐鱼蕉上蛋糊，下油炸至微赤捞起，油温升高至5—6成热再下油，炸至金黄色捞起。

调汁儿：还可以将去骨鲐鱼片洗净后，加入料酒盐、十三香、葱段、姜片，盖上保鲜膜腌制20-30分钟。

然后，锅内热油，鱼片裹上干淀粉，油温不要太高，煎至鱼肉发紧，捞出备用。调汁儿：酱油、糖、醋、耗油用多少比例看个人口味。锅内少放油，

油热后，放入蒜末煸香，加入调好的汁，滚开后，加入适量清水，下入煎炸好的鱼片，大火收汁即可。