广州煲仔饭的特点如下：

口感丰富。煲仔饭通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。因此煲仔饭具有齿间留香、回味无穷的特点。

锅巴香脆。煲仔饭另一个不容忽视的特征就是锅巴，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。

品种多样。煲仔饭的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。