酱猪蹄是一道口感香醇、鲜美可口的传统美食，可以搭配不同的调料和配料制作。其中花椒是一种具有独特香气和口感的调味品，可以为猪蹄增添一些芳香和刺激味觉的效果。因此，在制作酱猪蹄的过程中加入适量的花椒是非常合适的。不过要注意的是，花椒的味道和口感较为突出，如果放入过多，有可能会影响整道菜品的口感和风味。

因此，在加入花椒的同时，应注意掌握好用量，让其成为菜品的点睛之笔，而不是过于突出的味道主角。