冰箱的结霜会影响到食物的保鲜和口感。结霜会使冷空气的流通受到阻碍，导致冰箱温度不稳定，从而影响到食物的保存时间和新鲜程度。同时，结霜的水分会在食物表面凝结，使得食物损失水分，质地变差，口感变味。因此，建议及时清除冰箱的结霜，保持冰箱内部的干燥和整洁，以延长食物的保质期和味道。