破皮机可以用来绞肉馅，但它并不是最理想的选择。

首先，破皮机的设计目的是为了榨取水果和蔬菜的汁液，而不是为了绞肉馅。因此，其刀片的形状和转速可能不太适合绞肉馅，绞出来的肉馅可能会比较粗糙，不够细腻。

其次，破皮机绞肉馅时需要注意安全问题。由于破皮机的刀片非常锋利，操作时需要特别小心，以免刀片伤及手指或其他部位。同时，绞肉馅时最好先把肉切成小块，以方便破皮机绞碎。

综上所述，如果您需要绞肉馅，最好选择专门的绞肉机或者使用破壁机等更合适的厨房电器。