菜山药是一种常见的蔬菜，可以用来制作各种菜肴，但不建议用来制作山药泥。

山药泥是将山药去皮、切块后，用搅拌机或捣碎器将其细细磨成泥状，然后加入适量的糖、牛奶等调味料拌匀而成。而菜山药中含有较多的膳食纤维和水分，不易磨成泥状，而且口感较硬，不适合用来制作山药泥。

如果您想制作山药泥，建议选择块茎较大、口感较软、淀粉含量较高的山药品种，如铁棍山药、淮山药等。