豆腐皮（豆皮、油皮）是一种常见的豆制品，炸制时要使其外酥里嫩，口感好。以下是一个简单的炸豆腐皮的步骤：

1. 准备材料：选取新鲜的豆腐皮，切成条状或者段状，根据个人喜好来定。

2. 软化处理：由于豆腐皮可能会有些硬，可以先用热水泡软或者用开水焯一下，使其变得柔软易于炸制。

3. 吸干水分：将泡软或焯过的豆腐皮用厨房纸巾或干净的布擦干水分，以防止炸的时候油溅。

4. 上浆：可以将豆腐皮裹上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样炸出来的豆腐皮会更加酥脆。也可以选择不上浆直接炸制。

5. 热油：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热左右（大约150-160摄氏度），可以放入一小块豆腐皮试油温，如果立刻有小泡泡围绕豆腐皮且迅速上浮，说明油温合适。

6. 下锅炸制：将准备好的豆腐皮慢慢放入油锅中，不要一次放太多，以免降低油温和相互粘连。用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

7. 控油：炸至豆腐皮表面金黄酥脆，即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

8. 调味：根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉或者其他调料。

9. 享用：炸好的豆腐皮可以直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如炒菜、卷菜等。

注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免豆腐皮外焦里生。

2. 炸制过程中要注意安全，防止油溅伤人。

3. 炸好的豆腐皮吸油较多，不宜多食，注意饮食平衡。